O Senac Amapá é parceiro da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/AP) e do Instituto Multidisciplinar na realização do Fórum Gastronômico Brasileiro. A abertura do evento acontece no dia 10 de agosto, das 9h às 12h, no Auditório do Senac Amapá. A inscrição antecipada é realizada pelo link https://forms.gle/K2RNaPmnTqBVYAkG6
Com o tema "A gastronomia Brasileira no Contexto Socioeconômico Mundial", o evento de caráter técnico/científico discute as principais implicações relacionados a atividade da gastronomia e alimentação fora do lar no país, como a realidade do setor pós-covid, o resgate histórico e valorização cultural, ensino de pesquisa e extensão na área, a coquetelaria como fomentadora da cultura alimentar brasileira, entre outros.
A programação conta com profissionais de grande expressão no cenário da governança, academia e mercado do setor. As discussões realizadas resultarão na construção da "Carta da Gastronomia do Meio do Mundo".
Programação
09h - Abertura
Apresentação Cultural de Marabaixo “Tia Sinhá”
09h30 – Apresentação do Moderador
Geraldo Guerra Jr. (Recife/PE)
Presidente do Instituto Multidisciplinar
09h50 - Painel 01: A conjuntura da alimentação fora do lar no pós crise do Sars-CoV-2
Chef Yukio Nagano (Macapá/AP)
Presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá
10h10 - Painel 02: A gastronomia como resgate histórico e valorização cultural no Brasil
Chef Cumpade João (João Pessoa/PB)
Anfitrião do Arraiá de Cumpadi e do Festival Degustando o Brasil, Chef/Cozinheiro Embaixador Nacional pelo Prêmio DÓLMÃ
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10h30 - Painel 03: A governança da gastronomia nacional: contexto, planejamento e perspectivas
Natália Alves Macário (Teresina/PI)
Executiva da Abrasel Piauí, Bacharel em Secretariado Executivo e Especialista em Gestão Empresarial
10h50 - Painel 04: Ensino Pesquisa e Extensão na Gastronomia Brasileira
Chef Alcyr Viana (Goiânia/GO)
Professor e pesquisador do Instituto Federal de Goiás (IFG), gastrólogo, mestre Ciências Agrícolas, Doutor em Educação e coordenador do Enchefs GO
11h10 - Painel 05: A coquetelaria como indutora do turismo gastronômico e fomentadora da cultura alimentar Brasileira
Maurício Flair (Fortaleza/CE)
Universidad Del Cocktail Buenos Aires/Argentina, Tecnólogo em Organização de Eventos Instituto Federal de Tocantins (IFTO), Empresário, Consultor de A&B e Diretor do Instituto Caju Brasil
11h30 - Perguntas e respostas
12h00 - Encerramento
Relatora
Ingrid Abs (Maceió/AL)
Bibliotecária especialista em Gastronomia
